Muhallebili Kadayıf Tarifi 

Hafif sütlü tatlıları tercih edenlerin mutlaka denemesi gereken oldukça lezzetli muhallebili kadayıf tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 300 g kadar tel kadayıf
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı  dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:

• 1 lt süt
• 4 Yemek kaşığı un
• 3 Yemek kaşığı mısır nişastası
• 1,5 Çay bardağı şeker
• 1 Adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 200 ml Krema

Hazırlanışı:

İki saat kadar dondurucuda beklettiğiniz tel kadayıfları ince ince kırın. Geniş bir tavada tereyağını eritip tel kadayıfları ve şekeri ilave ederek kadayıflar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Kadayıflar pembeleşince cevizleri ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra başka bir kaba alıp soğumaya bırakın.

Muhallebisini hazırlarken yukarıda sayılan muhallebi malzemelerinin krema ve vanilya haricindekileri tüm malzemeyi tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ateşten alıp, soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma krema ve vanilya ilave ederek mikser ile 5-6 dakika çırpın.

            Kadayıfları göz kararı iki bölüp ilk bölümü genişçe bir borcamın tabanına yayın. Üzerine kremayı döküp yayın. Kalan kadayıfları da bu krema tabakası üzerine güzelce yaydıktan sonra bir süre oda sıcaklığında bekletip buzdolabına kaldırın. Buzdolabında yeterince soğuduktan sonra muhallebili kadayıf servise hazır. Afiyet olsun…

Kruvasan Tarifi

Pastane ve unlu mamül dükkanlarından aldığınız  gevrek ve lezzetli kruvasanları evde kolaylıkla yapabilirsiniz işte tarifimiz…

Malzemeler:

• Yarım Kg. un
• Bir yemek kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 2 Çay kaşığı tuz
• Bir su bardağı ılık süt
• Çeyrek paket margarin (Hamur aralarını yağlamak için ayrıca 100 gr. tereyağı)
• Bir yumurta sarısı üste sürülmek üzere… 

Hazırlanışı:

Derin ve geniş bir yoğurma kabına un, tuz, şeker, süt, biraz ılık suyla ıslatıp erittiğimiz mayamızı (kuru maya kullanılacak ise ılık suda bir tatlı kaşığı şeker ve mayayı eritip kabarıncaya kadar bekledikten sonra)ve çeyrak paket margarini ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. İyice yoğurarak elde ettiğiniz elastik kıvamlı hamurun üzerini bir bezle örterek 40 dakika kadar dinlendirin. Kabaran kruvasan hamurunu biraz un serptiğiniz tezgaha alıp yaklaşık 25x30 ebatlarında dikdörtgen olarak açın. 3 parçaya ayırdığınız 100 gr. tereyağının 1 parçasını açtığınız hamurun üçte biri üzerine yayın. Yağlamadığınız kısım yağlı kısma gelecek şekilde bir kez ve boşta kalan yağlanmış üçüncü kısım yine yağlanmamış kısmın üzerine gelecek şekilde bir kez daha katlayıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlemi kalan tereyağları ile iki kez daha yapıp son olarak yarım saat buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru ikiye bölüp her bir parçayı yaklaşım yarım santim kalınlığında dikdörtgen şekilde açın.Açtığınız hamuru dilediğiniz büyüklükte üçgenler halinde kesip geniş kenarından başlayarak sarın. Arzu edilirse içine kaşar peyniri, önceden hazırlanmış kıymalı iç, patates, reçel vs. konularak ta sarılabilir. Sarılıp şekillendirilmiş hamurlar yağlanmış fırın tepsisine alın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp 30 dakika dinlendirildikten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun…

                                                             Pandispanya Keki Tarifi

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 Su bardağı şeker
• 1 Tutam tuz
• 1 Su bardağı un
• 1 Türk kahvesi fincanı kaynar su
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

4 Adet yumurtanın beyaz ve sarılarını ayırarak ayrı ayrı kaplara alın.  Yumurta beyazlarını koyduğunuz kabın içerisine yarım su bardağı şeker ekleyerek mikser yardımı ile köpük köpük olana dek karıştırın. Yumurta sarılarının üzerine de kalan şekeri ilave edip kısa bir süre karıştırdıktan sonra, bir tutan tuz, 2 kaşık sıvı yağ ve 1 fincan kaynar su ekleyerek mikser ile iyice çırpın. Bu karışıma un, vanilya, kabartma tozu  ekleyerek  iyice çırpın. Yumurta beyazlarını çırparak hazırlamış olduğunuz karışımı ilave edip kaşık veya kepçe kullanarak güzelce karıştırın. Yağladığımız tepsinin (tepsi kenarlarınında yağlanmış olmasına dikkat ederseniz pandispanya kekiniz piştikten sonra tepsiden çıkarırken sorun yaşamazsınız.) içerisine döktüğünüz hamurunuzu  iyice yayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika kadar pişirin. Kekinizin üstü kızarana kadar fırın kapağını açmayın ki kek iyice kabarsın. Üstü kızarmış olan kekin içinin pişmiş olup olmadığını bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Soğuduktan sonra kesin. Afiyet olsun…

                                                              Kalburabastı Tarifi

                Evdekilerin ve misafirlerinizin beğenerek yiyecekleri hafif ve lezzetli bir tatlı olan kalburabastı tarifi sunduk. Kalburabastı yaparken özellikle dikkat etmemiz gereken şerbetin soğuk, tatlının sıcak olmasıdır. Lütfen unutmayın.

Malzemeler:

·         Yarım paket teremyağ veya margarin (veya 125 gr tereyağı)

·         1 Çay bardağı sıvıyağ

·         Yarım çay bardağı yoğurt

·         1 Yumurta

·         1 Çay bardağı irmik

·         1 Paket vanilya

·         1 Paket kabartma tozu

·         1 Tatlı kaşığı sirke

·         Bir kase ceviz (iri parçalı)

·         Alabildiği kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Şerbeti İçin:

·         3-3,5 su bardağı su

·        3 su bardağı toz şeker

·        Yarım limon suyu

Üzeri İçin:

·        Yeşil toz fıstık

Şerbetin Hazırlanışı:

Tencereye 3 - 3,5 su bardağı suyu ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynayıncaya kadar ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Kaynayınca ocağın altını kısıp kaynatmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra limon suyunu ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan aldığınız şerbeti soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanışı:

Derin ve geniş bir kaba teremyağ/tereyağı (veya margarin), sıvıyağ, yumurta ve yoğurt koyup kısa bir süre karıştırdıktan sonra irmik, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip bir-iki kez daha karıştırın. 1 su bardağı unu yoğurma kabındaki karışıma ilave ederek yoğurmaya başlayın ve azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hazır olan hamuru 15 dakika dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz kalburabastı hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir kevgir veya rende üzerinde bastırarak yuvarlak şekilde, avuç içi kadar açın. İçine ceviz parçaları koyun ve bir ucundankarşı uca doğru ceviz parçalarını saracak şekilde yuvarlayın ve hafif hafif bastırarak şekillendirin. Kevgiri veya rendeyi sallayarak çıkardığınız kalburabastıları birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizin. Tepsinizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak kalburabastılar üzerine soğuyan şerbeti kepçe ile yavaş yavaş dökün. 1 Saat bekledikten sonra şerbeti çekmiş olan kalburabastı artık servise hazır.Üzerlerine toz fıstık dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Mercimek Köftesi Tarifi

Gün yapan bayanların vazgeçilmesi mercimek köftesi için pratik bir tarif sunduk.

 Malzemeler;

• 1 Su bardağı kırmızı mercimek
• 2 Su bardağı ince bulgur
• 5-6 adet yeşil soğan
• 1 Demet maydanoz
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 3 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1.5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Tatlı kaşığı pul biber
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Mercimekleri 1 litre su içinde yaklaşık 25-30 dakika haşlayıp suyunu tamamen çekmeden ocaktan aldıktan sonra derin ve yayvan bir yoğurma kabına alın. Bulguru ilave edip kaşık kullanarak karıştırın. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimek ve bulgur şişene kadar (30-45 dakika) bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanları bir tavaya alıp zeytinyağında ölene kadar kavurun ve soğanlar pişince salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Salça da kavrulunca karabiber, pul biber ve 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip 1-2 dakika sonra ocağı kapatın. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. Yeşil soğanları ve bir demet maydanozu kıyıp karışıma ekleyin. Son olarak 2 tatlı kaşığı tuz ve nar ekşisi eklediğiniz karışımı iyice yoğurduktan sonra mercimek köftesi hazır hale gelir. Dilediğiniz gibi şekillendirip roka ve marul ile servis tabağına alabilirsiniz. Kullandığımız malzemeler ile yaklaşık 50-60 tane kadar mercimek köftesi çıkacaktır. Afiyet olsun.