Sütlaç Tarifi

       Sütlü tatlılar içinde beklide en çok yapılanı sütlaç tatlısıdır. Sizlere basit ve lezzetli bir tarif sunduk.

Malzemeler:

• 1 litre süt, ½ su bardağı pirinç,
• 1 yemek kaşığı nişasta,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 paket vanilya ve üzerine tarçın.

Yapılışı:

Öncelikle pirinci 1 bardak su ile haşlayın. Daha sonra 1 litre sütün içine pirinç ve şekeri ilave edin ve karıştırarak pişirin. Son olarak su ile açtığınız nişasta ve vanilya ekleyerek 3-4 dakika daha kaynatın. Kaselere doldurup üzerine tarçın serpin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Ekmek Kadayıfı Tarifi

      Afyon ilimizin meşhur kaymaklı ekmek tatlısı tarifini sunduk.

Malzemeler:

• 1 adet ekmek kadayıfı,
• 5 su bardağı su.

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker,
• 4 su bardağı su,
• 2 yemek kaşığı limon suyu,
• ½ paket vanilya ve üzeri için kaymak.

Yapılışı: Ekmek kadayıfını yüksek kenarlı geniş bir tepsiye alın ve üzerine 5 su bardağı suyu gezdirin. Ekmek kadayıfının üzerine ağır bir tabak koyarak bastırın. 10 dakika beklettikten sonra suyunu süzün ve üzerinde kalan suyu peçete bastırarak alın. Ekmek kadayıfının şerbeti için bir tencereye 4 su bardağı su ile şekeri ekleyip koyulaşıncaya kadar kaynatın. İçine limon suyu ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Şerbeti sıcak olarak kadayıfın üzerine dökün ve kısık ateşte şerbeti çekinceye kadar çevirerek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirirken tepsinin yanında kalan şerbeti ara, ara kaşıkla alarak ekmek kadayıfının üzerine dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek kaymakla servis edin. Afiyet olsun.

Fava Tarifi

      Lezzetli mezelerimizden olan kuru bakla favası tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru bakla,
• yeteri kadar su,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 1 demet dereotu,
• 1 adet limon ve tuz.

Yapılışı:

Bir gece önceden baklaları ıslatın. Ertesi gün 2 bardak kadar suyun içine yemeklik doğranmış soğan, suyu süzülmüş olan bakla, tuz ve zeytinyağı ilave edip kaynamaya bırakın. Fava kaynadıktan sonra karıştırarak baklalar ezilinceye kadar pişirin. Son olarak içine ince kıyılmış dereotunu ilave edip ocaktan alın. Fava sıcakken servis tabağını alın. Soğuduktan sonra üzerine limon suyu ve 1-2 kaşık zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.

Köy Makarnası Tarifi

Köy Makarnası Tarifi

Malzemeler:

• ½ paket spagetti,
• ½ paket margarin,
• 2 adet domates,
• 1 adet küçük boy soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 5 adet yumurta,
•  kırmızıbiber ve tuz.

Yapılışı:

Öncelikle makarnayı haşlayıp süzün. Margarini eritin ve yarısını haşlanmış makarnanın içine katıp karıştırın. Margarinin diğer yarısının içine soğan ve sarımsağı rendeleyip kavurun. Üzerine rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra domatesli harcı tel süzgüden geçirip makarna ile karıştırın. Son olarak yağlanmış fırın kabına makarnayı boşaltın ve makarnanın arasına yumurtalar için yuva açın. Yumurtaları yerlerine kırdıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yumurta beyazları pişinceye kadar bekletin. Köy makarnası piştikten sonra üzerine kırmızıbiber serpip servis edin. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Fırınlardan satın aldığımız haşhaşlı çöreğin pratik bir tarifini sunduk.

Malzemeler:

• 1 su bardağı dövülmüş haşhaş,
• 1 su bardağı zeytinyağı,
• 1 su bardağı ceviz içi,

Hamuru için:

·        2 su bardağı süt,

·        2 su bardağı ılık su,

·        10gr yaş maya,

·        1 yemek kaşığı toz şeker,

·        1,5 çay kaşığı tuz,

·        Aldığı kadar un ve üzerine sürmek için

·        1 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta.

Yapılışı:

Öncelikle derin bir kabın içine süt, su, toz şeker, tuz ve yaş mayayı koyup karıştırın. İçine yaklaşık 6-7 su bardağı unu eleyin. Burada unu elemekteki amaç haşhaşlı çöreğin kabarmasını sağlamaktır. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra haşhaşlı çöreğin hamurunu orta boy bir tepsi büyüklüğünde açın ve üzerine zeytinyağı sürün. Ayrı bir kapta haşhaş ile ceviz içini karıştırıp zeytinyağı ile yağladığımız haşhaşlı çöreğin üzerine sürün. Daha sonra hamuru ortadan ikiye bölün ve iki parçayı da rulo şeklinde sarın.(İsteğe göre hamur 4 parçaya bölünüp daha küçük rulolar yapılabilir.) Ruloları 2 parmak kalınlığında kesip yağlanmış fırın tepsisine dik olarak dizin. Üzerine son olarak 1 adet yumurta ile 1 yemek kaşığı yoğurdu çırpıp sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Sünger Tatlısı Tarifi

Sünger gibi yumuşak tatlı sevenler için lezzetli ve yapımı çok basit olan sünger tatlısı tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta,
• 11 yemek kaşığı toz şeker,
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• 9 yemek kaşığı un,
• 1 paket vanilya ve kabartma tozu.

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı su,
• 3 su bardağı şeker.

Yapılışı:

Öncelikle sünger tatlısının şerbeti için 2,5 bardak su ile 3 bardak şekeri kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu arada sünger tatlısının hamuru için 2 adet yumurta ile 11 kaşık toz şeker iyice çırpın. Üzerine 2 kaşık irmik, 3 kaşık yoğurt ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak un ve kabartma tozu ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Daha sonra sünger tatlısı sıcak iken soğuyan şerbeti döküp üzerine tepsi kapatın. Şerbetini çektikten sonra buzdolabında soğutup dilimleyerek servis edin. İsteğe göre üzeri Hindistan cevizi ile süslenebilir. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Malzemeler:

• 6 Adet pırasa
• 2 Tane havuç
• 3 Tane orta boy domates
• 1 Çay bardağı zeytin yağı
• Yarım çay bardağı pirinç
• Yarım Limon
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Tuz

Yapılışı:

Pırasaların yeşil kısımlarının uçlarından keserek iyice yıkayın göz kararı iki parmak genişliğinde doğrayın. Havuçları yıkayıp halkalar şeklinde doğrayın. Derin bir tava veya pilav tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağını alıp içine önce havuçları üzerine doğranmış pırasaları ve en üste küp şeklinde yemeklik doğranmış domatesleri ilave ederek kısık ateşte kapağı kapalı olarak, pırasalar sararıncaya kadar (10-12 dakika) kavurun. Ardından tuz, şeker ve 1,5 bardak su ilave ederek kaynamaya bırakın. Son olarak pirinç ve yarım limon suyuynu ilave ederek pirinçler pişinceye ( 15-20 dakika) kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. 10-15 Dakika dinlendirdikten sonra zeytinyağlı pırasa servise hazır. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet bal şeker olsun…

Bulgur Pilavı Tarifi

Et yemeklerinin yanında yiyebileceğiniz besin değeri yönünden zengin, lezzetli bulgur pilavı tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur,
• 1 adet haşlanmış kemiksiz tavukgöğsü,
• 1’er adet kırmızı ve yeşilbiber,
• 1/2kg domates,
• 1 adet soğan ve sarımsak,
• 1 su bardağı et suyu,
• ½ yemek kaşığı salça,
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Kimyon, kekik, karabiber, tuz ve yeterli miktarda sıcak su.

Yapılışı:

İnce kıyılmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi sıvı yağda kavurun. . Yemeklik doğranmış domates ve salçayı ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. 1 adet haşlanmış tavuk göğsünü didikleyerek, bulgur, et suyu ve baharatlarını ekleyip bulgurun üzerini geçecek miktarda sıcak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.  

Browni Tarifi

Browni benim için habersiz gelen misafirlere 10 dakikada hazırladığım bir kek olmuştur. Çay demleninceye kadar browni hazır olur.

Malzemeler:

• 1 paket margarin,
• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı süt,
• 1,5 su bardağı şeker,
• 1 paket kakao,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 2,5 su bardağı un.

Yapılışı:

Bu basit browniyi yapmak için öncelikle margarini eritin. Bu arada yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Eriyen margarini içine dökün. Üzerine kakao, süt ve vanilyayı ekleyip çırpın. İyice çırptığınız karışımdan brownini üzerine dökmek için 1 su bardağı ayırın. Daha sonra kabartma tozu ve un ekleyip yumuşak bir kek hamuru elde edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Piştikten sonra browninin üzerine ayırdığımız karışımı dökün. 5 dakika bekletip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Mısır Çorbası Tarifi

Karadeniz bölgemizin bir çok ilinde yapılan basit ve lezzetli bir çorba olan mısır çorbası tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 adet taze mısır,
• 5 su bardağı su,
• 2 yemek kaşığı margarin,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1 adet küçük soğan
• İsteğe göre kuru nane veya taze nane.

Yapılışı:

Mısır çorbası için öncelikle mısırları taneleyin ve suda haşlayın. Bu arada 2 yemek kaşığı margarinle ince doğranmış soğan ve unu, renk değiştirinceye kadar kavurun. Üzerine azar, azar suyunu ekleyerek iyice karıştırın. İçine haşlanmış mısırları ilave edip koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Üzerine nane ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

  

Kirazlı Tart Tarifi

( 12 kişilik)

Malzemeler:

• 2 su bardağı kiraz,
• 4 su bardağı soğuk süt,
• 1/2kg badem,
• 2 tane yumurta,
• 250gr margarin,
• 4 poşet kremşanti,
• 4 su bardağı un,
• 100 gr pudra şekeri.

Yapılışı:

Öncelikle kremşantiyi soğuk süt ile çırpıp dolaba kaldırın. Margarini küpler halinde kesip unun içine koyup pudra şekeri ilave edin. Kırıntılı bir görünüm alıncaya kadar robotta çevirin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpıp unlu karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru merdaneyle açın ve yağlanmış kek kalıbına yerleştirin. Kabarmaması için hamurun ortasına çatalla delikler açın.200 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada bademleri sıcak suda 3-4 dakika kaynatın. Kabuklarını soyup havanda dövün ve kremayla karıştırın. Soğuyan tart hamurunun üzerine kremayı dökün ve kirazlarla süsleyip servis edin. Afiyet olsun.    

Firik Pilavı Tarifi

         Firik bulguru ülkemizin özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi ile Akdeniz bölgesinin doğu illerinde yaygın olarak tüketilen, olgunlaşmamış buğday başaklarından yapılan bir bulgurdur. Damak tadına göre şehriye, mercimek, nohut, koyun eti, tavuk ve tavuk bulyon ile lezzetli pilavları yapılmakla birlikte, et bulyon kullanarak yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir Firik Pilavı tarifini aşağıda sunduk.

          Malzemeler:

• 1,5 Su bardağı firik bulguru
• 1 Su bardağı pilavlık bulgur
• 1 Adet orta boy soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• Toz et bulyon
• Yeterli miktarda karabiber pul biber ve tuz
• Yeterli miktarda su

    Hazırlanışı:

          Pilav tavasına 1 çay bardağı sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ve küçük küçük kıyılmış sarımsağı ilave ederek hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine firik bulgurunu ve pilavlık bulguru ilave ederek birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.

Et bulyon, karabiber, pul biber ve bir tutam tuzu ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Pilav tavasına yaydığınız malzemeleri 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayıp suyu çekmiş olan pilava 1 yemek kaşığı tereyağını ilave ederek karıştırın. Kağıt havlu sererek kapağını kapatıp 20 dakika demlendirin. Et bulyonlu firik pilavı servise hazır. Afiyet olsun...

 Mıhlama Tarifi

Mıhlama; Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen, muhlama, muğlama, kuymak, yağlaş gibi farklı yöresel isimlerle de bilinen sıcak tüketilmesi tavsiye edilen, lezzetli ve besleyici bir yemektir.

Malzemeler:

• 3 Yemek kaşığı tereyağı
• 3 Yemek kaşığı mısır unu
• 1, 5 Su bardağı su  (veya su+süt karışımı)
• 150-200 gram (bir su bardağı) kaşar rendesi veya tel peynir ( veya kaşar tel peynir karışımı)
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

3 Yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Eriyen tereyağına 3 yemek kaşığı mısır ununu ekleyip karıştırarak kavurun. Bu arada yakmamaya özen gösterin. Hafif kavrulup rengi değişen mısır ununa 1,5 su bardağı su ilave edin. Kaynayana kadar ara ara karıştırın. Kaynayınca peyniri ilave edip karıştırın. Bir tutam tuz ilave edip orta ateşte yağ hafif yüzeye çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

İster misafirlerinize isterseniz kahvaltıda aileniz için kolayca yapabileceğiniz, özellikle çocuklarınızın bayılarak yiyecekleri lezzetli ve çıtır çıtır bir börek tarifi sunduk. Mutlaka denemeli bu lezzeti tatmalısınız…

Malzemeler:

• 4 Adet yufka
• 3 Yemek kaşığı un
• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı sirke

• 1 adet yumurta (üzeri için)

Harç için:

• 4 Adet haşlanmış patates
• 2 Yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe göre margarin veya tereyağı)
• 1 Adet büyük boy soğan
• 2 Çay kaşığı kuru nane
• Yarımşar çay kaşığı kırmızı toz biber, pul biber ve karabiber
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı yağda kavurup üzerine küçük küpler halinde doğradığınız haşlanmış patatesleri, nane, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek bir süre daha kavurun. Kavurma işlemi sırasında sık karıştırın ve patateslerin ezilmesini sağlayın. Hazır olan harcı soğumaya bırakın. Bu arada başka bir kapta 1 su bardağı sıvı yağ, sirke, 3 yemek kaşığı un ve bir tutam tuzu çırparak sos yapın. 1 Tane yufkayı tezgaha serip üzerine 3-4 yemek kaşığı sos dökün ve fırça ile sosun yufka üzerine iyice yayın. Üzerine diğer yufkaları teker teker serip her biri için soslama işlemini tekrar yapın. Soslama işlemi bittikten 12 üçgen parçaya böldüğünüz yufka katmanı üzerine harç koyup sigara böreği gibi sarın. Hepsi için aynı işlemi yapıp tabanı yağlanmış  fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Paşa Lokumu Tarifi 

Malzemeler:

• 1 Litre + bir su bardağı süt,
• 1 Su bardağı un,
• 1 Su bardağı şeker,
• 1 Paket vanilya,
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• Hindistan cevizi,
• 1 Paket krem şanti,
• Çikolata sosu
• 1 Çay bardağı ceviz

Yapılışı:

1 Litre süt, 1 su bardağı un ve 1 su bardağı şekeri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınız tencerenize vanilya ve tereyağı ekleyip 10 dakika mikser ile karıştırın. Geniş bir borcamın tabanına boşluk kalmayacak şekilde bolca hindistan cevizi serptikten sonra hazırladığınız karışımı döküp iyice yayın ve soğumaya bırakın. Bu arada krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpıp tatlı üzerine yayın ve ceviz serpin. Tatlıyı 2 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra ister rulo haline getirip dilimleyerek isterseniz dilediğiniz şekilde keserek servis edebilirsiniz. Dilimlenmiş paşa lokumu servis edilirken tekrar hindistan cevizine bulanabilir ve üzeri çikolata sosu ile süslenir. Afiyet olsun…

Karnabahar Kızartma Tarifi 

Karnabahar Vitamin (A, B1, B2, C, E) ve mineral (Kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum) açısından oldukça zengin sağlıklı olmasının yanı sıra besleyici bir kış sebzesidir. Kokusu sebebiyle özellikle çoçukların zor yedikleri sebzelerdendir. Bu bölümde çocuklarınızın da severek yiyebilecekleri yapımı kolay, lezzetli, yanında çorba ve salata ile güzel bir akşam yemeği olabilecek karnabahar kızartması tarifi sunduk.

.Yanında çorba ve salatayla gayet güzel bir akşam yemeği olabilir.

Malzemeler:

• Tane karnabahar
• 2 Yumurta ( isteğe göre)
• 1 Su bardağı süt ( süt yerine su da kullanılabilir)
• Yarım su bardağı un
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Kızartmak için sıvıyağ

Serviste üzeri için; Sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt

                       

Yapılışı:

Karnabaharı çiçekler halinde bölüp yeterli büyüklükte bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ile doldurup 2 tutam tuz atın ve 6-7 dakika kadar(karnıbaharlar yumuşayana kadar) haşlayıp suyunu süzün. Bir başka kapta yumurta, un, süt veya su, yeteri kadar tuz ve karabiberi iyice çırpın. Haşladığınız karnabahar çiçeklerini teker teker hazırlamış olduğunuz bu karışıma bulayarak kızgın yağda kızartın. Servis tabaklarına aldığınız kızarmış karnabaharlarının üzerine sarımsaklı veya sade yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…