Vişne Kompostosu Tarifi

Taze vişne veya dondurulmuş vişne ile yapabileceğiniz harika bir rengi ve tadı olan vişne kompostosu tarifi sunduk.

Malzemeler:

• ½ kg vişne,
• 5 su bardağı su,
• 1,5 su bardağı toz şeker.

Yapılışı:

Öncelikle vişne kompostosu için vişneleri yıkayıp saplarını ayıklayın. Bu arada 5 bardak su ile 1,5 bardak şekeri kaynatın. Kaynayan şekerli suyun içine vişneleri ekleyin ve kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kapağı kapalı bir şekilde soğuduktan sonra buzdolabında bekletip soğuk olarak servis edin. Kış için saklamak isterseniz sıcak, sıcak kavanozlara doldurup kapağını hava almayacak şekilde kapatın ve ters koyarak soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Kayısı Kompostosu Tarifi

Malzemeler:

• 30 adet kuru kayısı,
• 4,5 su bardağı su,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
•  ½ limon suyu.

Yapılışı:

Kayısı kompostosu için güzelce yıkadığınız kayısıları 4,5 su bardağı su ile akşamdan ıslatın. Ertesi gün şekerini ve limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın. Kapağını kapatıp soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında soğutup servis edin. Afiyet olsun.

Tavuklu Makarna Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet tavuk bonfile,
• ½ paket makarna,
• 1 su bardağı mayonez,
• 1 su bardağı konserve mısır,
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç,
• ½ su bardağı konserve bezelye,
• ½ demet dereotu,
• 3 diş sarımsak ve yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Öncelikle makarna ve tavuğu tuzlu suda ayrı tencerelerde haşlayın. Bu arada mayonezi geniş bir kaba alın. Üzerine mısır, bezelye, havuç rendesi, ince kıyılmış dereotu ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın. Haşlanmış makarnayı süzüp soğutun ve içine ilave edin. Tavuğu küçük parçalara bölüp ekleyin ve karıştırın. Afiyet olsun.

Cezerye Tarifi

Malzemeler:

• 2 Kg havuç,
• 2 Kg toz şeker,
• 2 Yemek kaşığı nişasta,
• 2 Su bardağı çekilmiş antepfıstığı,
• Hindistan cevizi.

Yapılışı:

Havuçları rendeleyip toz şekerle birlikte karıştırarak püre haline gelinceye kadar pişirin. Nişasta ekleyerek 3-4 dakika daha pişirin. Son olarak antepfıstığı ilave edip karıştırın. Bir tepsiye döküp soğutun. Cezeryeyi soğuduktan sonra dilimleyip hindistan cevizine bulayın ve servis edin. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

      Kütür kütür, yapımı çok basit, lezzetli hindistan cevizli kurabiye tarifi sunduk. 

Malzemeler:

• 1 paket margarin(oda sıcaklığında),
• 2 adet yumurta,
• 1 çay bardağı hindistan cevizi,
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri veya toz şeker,
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu,
• 4 su bardağı un.

Yapılışı:

Öncelikle yumurtalardan bir tanesinin beyazını ayırın. 1 paket margarinin üzerine şeker, yumurta, hindistan cevizi ve vanilya ekleyip yoğurun. Daha sonra kabartma tozu ve unu ilave edip iyice yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin. Son olarak önce yumurta akına sonrada Hindistan cevizine batırın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

Elmalı Kek Tarifi

Ailece severek yediğimiz elmalı keki aynı zamanda habersiz gelen misafirlere 10 dakikada hazırlayıp servis edebiliyorum. İçinde yağ olmamasından dolayı hafif olan elmalı kek size de çok pratik gelecek.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta,
• 3 adet elma,
• 1,5 su bardağı toz şeker,
• 1,5 çay kaşığı tarçın,
• 1 paket vanilya,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 çay bardağı ceviz içi veya fındık,
• 1,5 bardak un.

Yapılışı:

Elmaların kabuklarını soyup küp, küp doğrayın. 3 adet yumurtayı ve 1,5 bardak şekeri iyice çırpın. İçine elmaları, tarçın, ceviz içi ve tarçını ekleyip karıştırın. Son olarak kabartma tozu ve unu ilave edip çırpın. Yağlanmış fırın kabına hamuru döküp 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Demirhindi Şerbeti Tarifi

        Demirhindi şerbeti Osmanlı mutfağında sıklıkla kulllanılmıştır. Demirhindi susuzluğu giderir ve hazmı kolaylaştırır. Protein , şeker, A, B,C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum demir gibi bir çok minerali barındıran besleyici ve sağlıklı bir içecektir.. Bu nedenle özellikle ramazan ayında tercih edilen demirhindi şerbetinin tarifi sunduk. 

Malzemeler:

• 3 litre su,
• 3 su bardağı toz şeker,
• 200gr demirhindi.

Yapılışı:

Bir gece önceden 3 litre su ile 200 gr. demirhindi ıslatın. Ertesi gün şekeri ilave edip 10-15 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra süzüp cam bir sürahi içine alın buzdolabında soğutup servis edin. Afiyet olsun.

Güllaç Tarifi

          Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden güllaç tatlısı için pratik bir tarif sunduk.

Malzemeler:

• 6 adet güllaç,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 3 su bardağı süt,
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi veya fıstık,
• 2 yemek kaşığı gül suyu.

      Yapılışı:

       Güllaç için öncelikle 3 bardak süt ile 1 bardak şekeri şeker eriyene kadar pişirin. İçine gül suyunu ekleyip soğumaya bırakın. Süt ılıdıktan sonra ilk güllacı bir tepsiye alın ve üzerine ılık süt dökerek ıslatın. Üzerine ceviz içi koyun ve güllaç yaprakları bitene kadar aynı şekilde devam edin. Daha sonra geriye kalan sütün hepsini üzerine dökün. Güllaç yapraklarının tamamen ıslandığından emin olup sütü çekmesi için dinlendirin. Sütü çektikten sonra nar taneleri, ceviz, fıstıkla, kiraz veya vişne ile süsleyerek servis edin.  Afiyet olsun. 

Meyveli Kup Tarifi

       Sıcak yaz günlerinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz yapımı çok basit lezzetli bir tatlı olan meyveli kup tarifi sunduk.

(6 kişilik)

Malzemeler:

• 1 paket sade kremşanti,
• 1 paket kakaolu puding,
• İstediğiniz meyve çeşitlerinden 1-2 adet meyve,
• Kremşanti ve pudinge yetecek kadar süt.

Yapılışı:

Öncelikle kup için kremşantiyi hazırlayıp buzlukta soğumaya bırakın. Bu arada pudingi üzerinde yazan tarife göre pişirin ve üzerinin kabuk bağlamaması için arada karıştırarak soğutun. Daha sonra bir kabın içinde kremşanti ve pudingi karıştırın. Kup kaselerinin içine örneğin bir dilim muz ve çilek yerleştirin üzerine bir kepçe kadar karışımdan koyup tekrar meyve parçaları ekleyin. Son olarak tekrar pudingli karışım ilave edip üzerini meyvelerle süsleyin. Bir gece buzdolabında bekletip servis edin. Afiyet olsun. 

Sütlaç Tarifi

       Sütlü tatlılar içinde beklide en çok yapılanı sütlaç tatlısıdır. Sizlere basit ve lezzetli bir tarif sunduk.

Malzemeler:

• 1 litre süt, ½ su bardağı pirinç,
• 1 yemek kaşığı nişasta,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 paket vanilya ve üzerine tarçın.

Yapılışı:

Öncelikle pirinci 1 bardak su ile haşlayın. Daha sonra 1 litre sütün içine pirinç ve şekeri ilave edin ve karıştırarak pişirin. Son olarak su ile açtığınız nişasta ve vanilya ekleyerek 3-4 dakika daha kaynatın. Kaselere doldurup üzerine tarçın serpin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

Ekmek Kadayıfı Tarifi

      Afyon ilimizin meşhur kaymaklı ekmek tatlısı tarifini sunduk.

Malzemeler:

• 1 adet ekmek kadayıfı,
• 5 su bardağı su.

Şerbet için:

• 4 su bardağı toz şeker,
• 4 su bardağı su,
• 2 yemek kaşığı limon suyu,
• ½ paket vanilya ve üzeri için kaymak.

Yapılışı: Ekmek kadayıfını yüksek kenarlı geniş bir tepsiye alın ve üzerine 5 su bardağı suyu gezdirin. Ekmek kadayıfının üzerine ağır bir tabak koyarak bastırın. 10 dakika beklettikten sonra suyunu süzün ve üzerinde kalan suyu peçete bastırarak alın. Ekmek kadayıfının şerbeti için bir tencereye 4 su bardağı su ile şekeri ekleyip koyulaşıncaya kadar kaynatın. İçine limon suyu ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Şerbeti sıcak olarak kadayıfın üzerine dökün ve kısık ateşte şerbeti çekinceye kadar çevirerek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişirirken tepsinin yanında kalan şerbeti ara, ara kaşıkla alarak ekmek kadayıfının üzerine dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek kaymakla servis edin. Afiyet olsun.

Fava Tarifi

      Lezzetli mezelerimizden olan kuru bakla favası tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru bakla,
• yeteri kadar su,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 1 adet orta boy kuru soğan,
• 1 demet dereotu,
• 1 adet limon ve tuz.

Yapılışı:

Bir gece önceden baklaları ıslatın. Ertesi gün 2 bardak kadar suyun içine yemeklik doğranmış soğan, suyu süzülmüş olan bakla, tuz ve zeytinyağı ilave edip kaynamaya bırakın. Fava kaynadıktan sonra karıştırarak baklalar ezilinceye kadar pişirin. Son olarak içine ince kıyılmış dereotunu ilave edip ocaktan alın. Fava sıcakken servis tabağını alın. Soğuduktan sonra üzerine limon suyu ve 1-2 kaşık zeytinyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun.

Köy Makarnası Tarifi

Köy Makarnası Tarifi

Malzemeler:

• ½ paket spagetti,
• ½ paket margarin,
• 2 adet domates,
• 1 adet küçük boy soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 5 adet yumurta,
•  kırmızıbiber ve tuz.

Yapılışı:

Öncelikle makarnayı haşlayıp süzün. Margarini eritin ve yarısını haşlanmış makarnanın içine katıp karıştırın. Margarinin diğer yarısının içine soğan ve sarımsağı rendeleyip kavurun. Üzerine rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra domatesli harcı tel süzgüden geçirip makarna ile karıştırın. Son olarak yağlanmış fırın kabına makarnayı boşaltın ve makarnanın arasına yumurtalar için yuva açın. Yumurtaları yerlerine kırdıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yumurta beyazları pişinceye kadar bekletin. Köy makarnası piştikten sonra üzerine kırmızıbiber serpip servis edin. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Fırınlardan satın aldığımız haşhaşlı çöreğin pratik bir tarifini sunduk.

Malzemeler:

• 1 su bardağı dövülmüş haşhaş,
• 1 su bardağı zeytinyağı,
• 1 su bardağı ceviz içi,

Hamuru için:

·        2 su bardağı süt,

·        2 su bardağı ılık su,

·        10gr yaş maya,

·        1 yemek kaşığı toz şeker,

·        1,5 çay kaşığı tuz,

·        Aldığı kadar un ve üzerine sürmek için

·        1 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta.

Yapılışı:

Öncelikle derin bir kabın içine süt, su, toz şeker, tuz ve yaş mayayı koyup karıştırın. İçine yaklaşık 6-7 su bardağı unu eleyin. Burada unu elemekteki amaç haşhaşlı çöreğin kabarmasını sağlamaktır. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra haşhaşlı çöreğin hamurunu orta boy bir tepsi büyüklüğünde açın ve üzerine zeytinyağı sürün. Ayrı bir kapta haşhaş ile ceviz içini karıştırıp zeytinyağı ile yağladığımız haşhaşlı çöreğin üzerine sürün. Daha sonra hamuru ortadan ikiye bölün ve iki parçayı da rulo şeklinde sarın.(İsteğe göre hamur 4 parçaya bölünüp daha küçük rulolar yapılabilir.) Ruloları 2 parmak kalınlığında kesip yağlanmış fırın tepsisine dik olarak dizin. Üzerine son olarak 1 adet yumurta ile 1 yemek kaşığı yoğurdu çırpıp sürün ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Sünger Tatlısı Tarifi

Sünger gibi yumuşak tatlı sevenler için lezzetli ve yapımı çok basit olan sünger tatlısı tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta,
• 11 yemek kaşığı toz şeker,
• 2 yemek kaşığı irmik,
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• 9 yemek kaşığı un,
• 1 paket vanilya ve kabartma tozu.

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı su,
• 3 su bardağı şeker.

Yapılışı:

Öncelikle sünger tatlısının şerbeti için 2,5 bardak su ile 3 bardak şekeri kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu arada sünger tatlısının hamuru için 2 adet yumurta ile 11 kaşık toz şeker iyice çırpın. Üzerine 2 kaşık irmik, 3 kaşık yoğurt ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak un ve kabartma tozu ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Daha sonra sünger tatlısı sıcak iken soğuyan şerbeti döküp üzerine tepsi kapatın. Şerbetini çektikten sonra buzdolabında soğutup dilimleyerek servis edin. İsteğe göre üzeri Hindistan cevizi ile süslenebilir. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

Malzemeler:

• 6 Adet pırasa
• 2 Tane havuç
• 3 Tane orta boy domates
• 1 Çay bardağı zeytin yağı
• Yarım çay bardağı pirinç
• Yarım Limon
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Tuz

Yapılışı:

Pırasaların yeşil kısımlarının uçlarından keserek iyice yıkayın göz kararı iki parmak genişliğinde doğrayın. Havuçları yıkayıp halkalar şeklinde doğrayın. Derin bir tava veya pilav tenceresine 1 çay bardağı zeytinyağını alıp içine önce havuçları üzerine doğranmış pırasaları ve en üste küp şeklinde yemeklik doğranmış domatesleri ilave ederek kısık ateşte kapağı kapalı olarak, pırasalar sararıncaya kadar (10-12 dakika) kavurun. Ardından tuz, şeker ve 1,5 bardak su ilave ederek kaynamaya bırakın. Son olarak pirinç ve yarım limon suyuynu ilave ederek pirinçler pişinceye ( 15-20 dakika) kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. 10-15 Dakika dinlendirdikten sonra zeytinyağlı pırasa servise hazır. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet bal şeker olsun…

Bulgur Pilavı Tarifi

Et yemeklerinin yanında yiyebileceğiniz besin değeri yönünden zengin, lezzetli bulgur pilavı tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur,
• 1 adet haşlanmış kemiksiz tavukgöğsü,
• 1’er adet kırmızı ve yeşilbiber,
• 1/2kg domates,
• 1 adet soğan ve sarımsak,
• 1 su bardağı et suyu,
• ½ yemek kaşığı salça,
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Kimyon, kekik, karabiber, tuz ve yeterli miktarda sıcak su.

Yapılışı:

İnce kıyılmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi sıvı yağda kavurun. . Yemeklik doğranmış domates ve salçayı ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. 1 adet haşlanmış tavuk göğsünü didikleyerek, bulgur, et suyu ve baharatlarını ekleyip bulgurun üzerini geçecek miktarda sıcak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.  

Browni Tarifi

Browni benim için habersiz gelen misafirlere 10 dakikada hazırladığım bir kek olmuştur. Çay demleninceye kadar browni hazır olur.

Malzemeler:

• 1 paket margarin,
• 3 adet yumurta,
• 1 su bardağı süt,
• 1,5 su bardağı şeker,
• 1 paket kakao,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 2,5 su bardağı un.

Yapılışı:

Bu basit browniyi yapmak için öncelikle margarini eritin. Bu arada yumurta ve toz şekeri iyice çırpın. Eriyen margarini içine dökün. Üzerine kakao, süt ve vanilyayı ekleyip çırpın. İyice çırptığınız karışımdan brownini üzerine dökmek için 1 su bardağı ayırın. Daha sonra kabartma tozu ve un ekleyip yumuşak bir kek hamuru elde edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Piştikten sonra browninin üzerine ayırdığımız karışımı dökün. 5 dakika bekletip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Mısır Çorbası Tarifi

Karadeniz bölgemizin bir çok ilinde yapılan basit ve lezzetli bir çorba olan mısır çorbası tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 2 adet taze mısır,
• 5 su bardağı su,
• 2 yemek kaşığı margarin,
• 2 yemek kaşığı un,
• 1 adet küçük soğan
• İsteğe göre kuru nane veya taze nane.

Yapılışı:

Mısır çorbası için öncelikle mısırları taneleyin ve suda haşlayın. Bu arada 2 yemek kaşığı margarinle ince doğranmış soğan ve unu, renk değiştirinceye kadar kavurun. Üzerine azar, azar suyunu ekleyerek iyice karıştırın. İçine haşlanmış mısırları ilave edip koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Üzerine nane ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

  

Kirazlı Tart Tarifi

( 12 kişilik)

Malzemeler:

• 2 su bardağı kiraz,
• 4 su bardağı soğuk süt,
• 1/2kg badem,
• 2 tane yumurta,
• 250gr margarin,
• 4 poşet kremşanti,
• 4 su bardağı un,
• 100 gr pudra şekeri.

Yapılışı:

Öncelikle kremşantiyi soğuk süt ile çırpıp dolaba kaldırın. Margarini küpler halinde kesip unun içine koyup pudra şekeri ilave edin. Kırıntılı bir görünüm alıncaya kadar robotta çevirin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpıp unlu karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru merdaneyle açın ve yağlanmış kek kalıbına yerleştirin. Kabarmaması için hamurun ortasına çatalla delikler açın.200 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada bademleri sıcak suda 3-4 dakika kaynatın. Kabuklarını soyup havanda dövün ve kremayla karıştırın. Soğuyan tart hamurunun üzerine kremayı dökün ve kirazlarla süsleyip servis edin. Afiyet olsun.    

Firik Pilavı Tarifi

         Firik bulguru ülkemizin özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi ile Akdeniz bölgesinin doğu illerinde yaygın olarak tüketilen, olgunlaşmamış buğday başaklarından yapılan bir bulgurdur. Damak tadına göre şehriye, mercimek, nohut, koyun eti, tavuk ve tavuk bulyon ile lezzetli pilavları yapılmakla birlikte, et bulyon kullanarak yapabileceğiniz pratik ve lezzetli bir Firik Pilavı tarifini aşağıda sunduk.

          Malzemeler:

• 1,5 Su bardağı firik bulguru
• 1 Su bardağı pilavlık bulgur
• 1 Adet orta boy soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• Toz et bulyon
• Yeterli miktarda karabiber pul biber ve tuz
• Yeterli miktarda su

    Hazırlanışı:

          Pilav tavasına 1 çay bardağı sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanları ve küçük küçük kıyılmış sarımsağı ilave ederek hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine firik bulgurunu ve pilavlık bulguru ilave ederek birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.

Et bulyon, karabiber, pul biber ve bir tutam tuzu ilave edip karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun. Pilav tavasına yaydığınız malzemeleri 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynayıp suyu çekmiş olan pilava 1 yemek kaşığı tereyağını ilave ederek karıştırın. Kağıt havlu sererek kapağını kapatıp 20 dakika demlendirin. Et bulyonlu firik pilavı servise hazır. Afiyet olsun...

 Mıhlama Tarifi

Mıhlama; Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen, muhlama, muğlama, kuymak, yağlaş gibi farklı yöresel isimlerle de bilinen sıcak tüketilmesi tavsiye edilen, lezzetli ve besleyici bir yemektir.

Malzemeler:

• 3 Yemek kaşığı tereyağı
• 3 Yemek kaşığı mısır unu
• 1, 5 Su bardağı su  (veya su+süt karışımı)
• 150-200 gram (bir su bardağı) kaşar rendesi veya tel peynir ( veya kaşar tel peynir karışımı)
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

3 Yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Eriyen tereyağına 3 yemek kaşığı mısır ununu ekleyip karıştırarak kavurun. Bu arada yakmamaya özen gösterin. Hafif kavrulup rengi değişen mısır ununa 1,5 su bardağı su ilave edin. Kaynayana kadar ara ara karıştırın. Kaynayınca peyniri ilave edip karıştırın. Bir tutam tuz ilave edip orta ateşte yağ hafif yüzeye çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun…

Patatesli Çıtır Börek Tarifi

İster misafirlerinize isterseniz kahvaltıda aileniz için kolayca yapabileceğiniz, özellikle çocuklarınızın bayılarak yiyecekleri lezzetli ve çıtır çıtır bir börek tarifi sunduk. Mutlaka denemeli bu lezzeti tatmalısınız…

Malzemeler:

• 4 Adet yufka
• 3 Yemek kaşığı un
• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 1 Yemek kaşığı sirke

• 1 adet yumurta (üzeri için)

Harç için:

• 4 Adet haşlanmış patates
• 2 Yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe göre margarin veya tereyağı)
• 1 Adet büyük boy soğan
• 2 Çay kaşığı kuru nane
• Yarımşar çay kaşığı kırmızı toz biber, pul biber ve karabiber
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı yağda kavurup üzerine küçük küpler halinde doğradığınız haşlanmış patatesleri, nane, kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuz ekleyerek bir süre daha kavurun. Kavurma işlemi sırasında sık karıştırın ve patateslerin ezilmesini sağlayın. Hazır olan harcı soğumaya bırakın. Bu arada başka bir kapta 1 su bardağı sıvı yağ, sirke, 3 yemek kaşığı un ve bir tutam tuzu çırparak sos yapın. 1 Tane yufkayı tezgaha serip üzerine 3-4 yemek kaşığı sos dökün ve fırça ile sosun yufka üzerine iyice yayın. Üzerine diğer yufkaları teker teker serip her biri için soslama işlemini tekrar yapın. Soslama işlemi bittikten 12 üçgen parçaya böldüğünüz yufka katmanı üzerine harç koyup sigara böreği gibi sarın. Hepsi için aynı işlemi yapıp tabanı yağlanmış  fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

Paşa Lokumu Tarifi 

Malzemeler:

• 1 Litre + bir su bardağı süt,
• 1 Su bardağı un,
• 1 Su bardağı şeker,
• 1 Paket vanilya,
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• Hindistan cevizi,
• 1 Paket krem şanti,
• Çikolata sosu
• 1 Çay bardağı ceviz

Yapılışı:

1 Litre süt, 1 su bardağı un ve 1 su bardağı şekeri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınız tencerenize vanilya ve tereyağı ekleyip 10 dakika mikser ile karıştırın. Geniş bir borcamın tabanına boşluk kalmayacak şekilde bolca hindistan cevizi serptikten sonra hazırladığınız karışımı döküp iyice yayın ve soğumaya bırakın. Bu arada krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpıp tatlı üzerine yayın ve ceviz serpin. Tatlıyı 2 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra ister rulo haline getirip dilimleyerek isterseniz dilediğiniz şekilde keserek servis edebilirsiniz. Dilimlenmiş paşa lokumu servis edilirken tekrar hindistan cevizine bulanabilir ve üzeri çikolata sosu ile süslenir. Afiyet olsun…

Karnabahar Kızartma Tarifi 

Karnabahar Vitamin (A, B1, B2, C, E) ve mineral (Kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum) açısından oldukça zengin sağlıklı olmasının yanı sıra besleyici bir kış sebzesidir. Kokusu sebebiyle özellikle çoçukların zor yedikleri sebzelerdendir. Bu bölümde çocuklarınızın da severek yiyebilecekleri yapımı kolay, lezzetli, yanında çorba ve salata ile güzel bir akşam yemeği olabilecek karnabahar kızartması tarifi sunduk.

.Yanında çorba ve salatayla gayet güzel bir akşam yemeği olabilir.

Malzemeler:

• Tane karnabahar
• 2 Yumurta ( isteğe göre)
• 1 Su bardağı süt ( süt yerine su da kullanılabilir)
• Yarım su bardağı un
• Yeteri kadar tuz ve karabiber
• Kızartmak için sıvıyağ

Serviste üzeri için; Sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt

                       

Yapılışı:

Karnabaharı çiçekler halinde bölüp yeterli büyüklükte bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ile doldurup 2 tutam tuz atın ve 6-7 dakika kadar(karnıbaharlar yumuşayana kadar) haşlayıp suyunu süzün. Bir başka kapta yumurta, un, süt veya su, yeteri kadar tuz ve karabiberi iyice çırpın. Haşladığınız karnabahar çiçeklerini teker teker hazırlamış olduğunuz bu karışıma bulayarak kızgın yağda kızartın. Servis tabaklarına aldığınız kızarmış karnabaharlarının üzerine sarımsaklı veya sade yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Muhallebili Kadayıf Tarifi 

Hafif sütlü tatlıları tercih edenlerin mutlaka denemesi gereken oldukça lezzetli muhallebili kadayıf tarifi sunduk.

Malzemeler:

• 300 g kadar tel kadayıf
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı  dövülmüş ceviz

Muhallebisi için:

• 1 lt süt
• 4 Yemek kaşığı un
• 3 Yemek kaşığı mısır nişastası
• 1,5 Çay bardağı şeker
• 1 Adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 200 ml Krema

Hazırlanışı:

İki saat kadar dondurucuda beklettiğiniz tel kadayıfları ince ince kırın. Geniş bir tavada tereyağını eritip tel kadayıfları ve şekeri ilave ederek kadayıflar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Kadayıflar pembeleşince cevizleri ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra başka bir kaba alıp soğumaya bırakın.

Muhallebisini hazırlarken yukarıda sayılan muhallebi malzemelerinin krema ve vanilya haricindekileri tüm malzemeyi tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ateşten alıp, soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma krema ve vanilya ilave ederek mikser ile 5-6 dakika çırpın.

            Kadayıfları göz kararı iki bölüp ilk bölümü genişçe bir borcamın tabanına yayın. Üzerine kremayı döküp yayın. Kalan kadayıfları da bu krema tabakası üzerine güzelce yaydıktan sonra bir süre oda sıcaklığında bekletip buzdolabına kaldırın. Buzdolabında yeterince soğuduktan sonra muhallebili kadayıf servise hazır. Afiyet olsun…

Kruvasan Tarifi

Pastane ve unlu mamül dükkanlarından aldığınız  gevrek ve lezzetli kruvasanları evde kolaylıkla yapabilirsiniz işte tarifimiz…

Malzemeler:

• Yarım Kg. un
• Bir yemek kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
• 2 Yemek kaşığı toz şeker
• 2 Çay kaşığı tuz
• Bir su bardağı ılık süt
• Çeyrek paket margarin (Hamur aralarını yağlamak için ayrıca 100 gr. tereyağı)
• Bir yumurta sarısı üste sürülmek üzere… 

Hazırlanışı:

Derin ve geniş bir yoğurma kabına un, tuz, şeker, süt, biraz ılık suyla ıslatıp erittiğimiz mayamızı (kuru maya kullanılacak ise ılık suda bir tatlı kaşığı şeker ve mayayı eritip kabarıncaya kadar bekledikten sonra)ve çeyrak paket margarini ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. İyice yoğurarak elde ettiğiniz elastik kıvamlı hamurun üzerini bir bezle örterek 40 dakika kadar dinlendirin. Kabaran kruvasan hamurunu biraz un serptiğiniz tezgaha alıp yaklaşık 25x30 ebatlarında dikdörtgen olarak açın. 3 parçaya ayırdığınız 100 gr. tereyağının 1 parçasını açtığınız hamurun üçte biri üzerine yayın. Yağlamadığınız kısım yağlı kısma gelecek şekilde bir kez ve boşta kalan yağlanmış üçüncü kısım yine yağlanmamış kısmın üzerine gelecek şekilde bir kez daha katlayıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlemi kalan tereyağları ile iki kez daha yapıp son olarak yarım saat buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru ikiye bölüp her bir parçayı yaklaşım yarım santim kalınlığında dikdörtgen şekilde açın.Açtığınız hamuru dilediğiniz büyüklükte üçgenler halinde kesip geniş kenarından başlayarak sarın. Arzu edilirse içine kaşar peyniri, önceden hazırlanmış kıymalı iç, patates, reçel vs. konularak ta sarılabilir. Sarılıp şekillendirilmiş hamurlar yağlanmış fırın tepsisine alın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp 30 dakika dinlendirildikten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun…

                                                             Pandispanya Keki Tarifi

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 Su bardağı şeker
• 1 Tutam tuz
• 1 Su bardağı un
• 1 Türk kahvesi fincanı kaynar su
• 1 Paket kabartma tozu
• 1 Paket vanilya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

4 Adet yumurtanın beyaz ve sarılarını ayırarak ayrı ayrı kaplara alın.  Yumurta beyazlarını koyduğunuz kabın içerisine yarım su bardağı şeker ekleyerek mikser yardımı ile köpük köpük olana dek karıştırın. Yumurta sarılarının üzerine de kalan şekeri ilave edip kısa bir süre karıştırdıktan sonra, bir tutan tuz, 2 kaşık sıvı yağ ve 1 fincan kaynar su ekleyerek mikser ile iyice çırpın. Bu karışıma un, vanilya, kabartma tozu  ekleyerek  iyice çırpın. Yumurta beyazlarını çırparak hazırlamış olduğunuz karışımı ilave edip kaşık veya kepçe kullanarak güzelce karıştırın. Yağladığımız tepsinin (tepsi kenarlarınında yağlanmış olmasına dikkat ederseniz pandispanya kekiniz piştikten sonra tepsiden çıkarırken sorun yaşamazsınız.) içerisine döktüğünüz hamurunuzu  iyice yayın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika kadar pişirin. Kekinizin üstü kızarana kadar fırın kapağını açmayın ki kek iyice kabarsın. Üstü kızarmış olan kekin içinin pişmiş olup olmadığını bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Soğuduktan sonra kesin. Afiyet olsun…

                                                              Kalburabastı Tarifi

                Evdekilerin ve misafirlerinizin beğenerek yiyecekleri hafif ve lezzetli bir tatlı olan kalburabastı tarifi sunduk. Kalburabastı yaparken özellikle dikkat etmemiz gereken şerbetin soğuk, tatlının sıcak olmasıdır. Lütfen unutmayın.

Malzemeler:

·         Yarım paket teremyağ veya margarin (veya 125 gr tereyağı)

·         1 Çay bardağı sıvıyağ

·         Yarım çay bardağı yoğurt

·         1 Yumurta

·         1 Çay bardağı irmik

·         1 Paket vanilya

·         1 Paket kabartma tozu

·         1 Tatlı kaşığı sirke

·         Bir kase ceviz (iri parçalı)

·         Alabildiği kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

Şerbeti İçin:

·         3-3,5 su bardağı su

·        3 su bardağı toz şeker

·        Yarım limon suyu

Üzeri İçin:

·        Yeşil toz fıstık

Şerbetin Hazırlanışı:

Tencereye 3 - 3,5 su bardağı suyu ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynayıncaya kadar ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Kaynayınca ocağın altını kısıp kaynatmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra limon suyunu ilave edin ve 5 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan aldığınız şerbeti soğumaya bırakın.

Hamurun Hazırlanışı:

Derin ve geniş bir kaba teremyağ/tereyağı (veya margarin), sıvıyağ, yumurta ve yoğurt koyup kısa bir süre karıştırdıktan sonra irmik, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip bir-iki kez daha karıştırın. 1 su bardağı unu yoğurma kabındaki karışıma ilave ederek yoğurmaya başlayın ve azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hazır olan hamuru 15 dakika dinlendirin.

Dinlendirdiğiniz kalburabastı hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir kevgir veya rende üzerinde bastırarak yuvarlak şekilde, avuç içi kadar açın. İçine ceviz parçaları koyun ve bir ucundankarşı uca doğru ceviz parçalarını saracak şekilde yuvarlayın ve hafif hafif bastırarak şekillendirin. Kevgiri veya rendeyi sallayarak çıkardığınız kalburabastıları birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizin. Tepsinizi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verip, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak kalburabastılar üzerine soğuyan şerbeti kepçe ile yavaş yavaş dökün. 1 Saat bekledikten sonra şerbeti çekmiş olan kalburabastı artık servise hazır.Üzerlerine toz fıstık dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun

Mercimek Köftesi Tarifi

Gün yapan bayanların vazgeçilmesi mercimek köftesi için pratik bir tarif sunduk.

 Malzemeler;

• 1 Su bardağı kırmızı mercimek
• 2 Su bardağı ince bulgur
• 5-6 adet yeşil soğan
• 1 Demet maydanoz
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 1 Çay bardağı zeytinyağı
• 3 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1.5 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Tatlı kaşığı pul biber
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Mercimekleri 1 litre su içinde yaklaşık 25-30 dakika haşlayıp suyunu tamamen çekmeden ocaktan aldıktan sonra derin ve yayvan bir yoğurma kabına alın. Bulguru ilave edip kaşık kullanarak karıştırın. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimek ve bulgur şişene kadar (30-45 dakika) bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanları bir tavaya alıp zeytinyağında ölene kadar kavurun ve soğanlar pişince salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Salça da kavrulunca karabiber, pul biber ve 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip 1-2 dakika sonra ocağı kapatın. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. Yeşil soğanları ve bir demet maydanozu kıyıp karışıma ekleyin. Son olarak 2 tatlı kaşığı tuz ve nar ekşisi eklediğiniz karışımı iyice yoğurduktan sonra mercimek köftesi hazır hale gelir. Dilediğiniz gibi şekillendirip roka ve marul ile servis tabağına alabilirsiniz. Kullandığımız malzemeler ile yaklaşık 50-60 tane kadar mercimek köftesi çıkacaktır. Afiyet olsun.